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U400ラーメン 元山 千葉

【47軒目】千葉・元山「13湯麺」の元祖とんみん400円

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元祖とんみん400円

丸鶏で取った清湯スープに自家製のストレート細麺。薬味に地元松戸産の長ねぎ。

外連味のないシンプルなラーメンだ。素材と腕に自信がなければ出せない一品。

あっさりとそれでいて滋味深いスープ。のど越しよくコシもある麺。このスープと麺のバランスがよく、薬味のねぎが余計に感じられるほど。

帰りがけに店主に聞くとスープには隠し味で豚がらも交えてるとのこと。そこのチューニングはミリ単位の極意なんだろうな。

どれも手がかかってそうなのに安い!
もつ煮もうまかった!

いやぁ、まいった! これまでのU400とはまったく違う。「花水ラオシャン」のタンメンはある種ラーメンの枠組みから外れたアウトスタンディングだが、この「13湯麺」の元祖とんみんは究極のラーメンかもしれない。

2020年4月7日訪問

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